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041制作柿饼（第2页）

要选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核的品种。

林糯糯精挑细选的柿子，自然都是符合标准的。

况且那一树野生柿子因为果实个头小，向来是没什么核的。

选果之后，第二步就是去皮了。

他们得将果皮转圈旋削下，去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。

倘若削去太多果肉，那原本不大的柿子变成柿饼后就更小了。

削皮过后，就到了最关键的晒饼一步。

林大山也没闲着，在院内光照充足、空气流通的位置，用木棒搭了个架子出来。

架子大约到林糯糯下巴那么高，上面放了个大竹盘。

将去皮后的柿果一个个摆放在竹盘里面，每个之间分开一点距离，将其搁置在这便好了。

晚上要用防水的席子盖好，免得有露水粘湿柿饼。

雨天则要把柿饼端回来，免得受了潮后生霉。

在林糯糯一天天的期盼下，大约过了一周多的时间，柿子的果肉皱缩，果顶下陷。

这时就该进行翻动的步骤了。

此后每隔三四天翻动一次，同时进行手动捏饼。

待柿饼大概成型后，就要进行最重要的一步，上霜操作了。

之前没丢，并且晒干的柿子皮就在此时挥了作用。

李婉娘将柿饼两个两个为一组收进小缸里。

她将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。

听她说，这柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。

接下来便是漫长的等待过程。

李婉娘说，这上霜需得等个十五到二十多天的样子，到那时候，软糯香甜，还带着一层诱人白霜的柿饼就可以吃了。

这是林糯糯第一次参与制作从前只听过法子的食物，觉得颇为有趣，成就感满满。

并且满怀期待。

到时候吃上自己参与制作的柿饼，一定比平常的柿饼更加美味。

那是属于她的胜利果实，滋味自然会更好。

天气一天比一天凉起来。

林大山夫妇也忙忙碌碌的，给鱼塘做好了保暖工作。

已经长大不少的鸡崽们每天也叽叽喳喳叫个不停，热闹不已。

那一窝野兔似乎怕冷，每天除了吃就是缩在暖和的洞穴里呼呼大睡，也不爱蹦蹦跳跳了，全都挤在一块。

林糯糯去看过，将兔子从窝里掏出来的时候，一只只软乎乎暖烘烘的。

瞧那眼睛半眯半睁昏昏欲睡的样子，就知道它们的日子过得不错。

兔子一只只长得肥膘体壮的，哪怕那些才几个月大的小兔子，也有不小的肥硕体型。

林糯糯对着它们直笑，很是温柔的摸了摸兔兔脑袋，咧开的嘴角边差点掉下来一串口水。

实在是忍不住啊，这兔子太肥美了！

她誓，她从来没见过这么肥的兔子！

跟小煤气罐似的。

怪不得不爱跳了，肉太多了，每跳一下，那肉都在抖。